DICAS DE NATAL: BOLO FESTIVAL PANETONE E CHESTER RECHEADO COM FAROFA DE NATAL

 

 

BOLO FESTIVAL PANETONE 

 

Ingredientes

• 1 xícara(s) uva passa
• 2 unidade(s) abacaxi em calda
• 2 colher(es) de sopa frutas cristalizadas
• 1/3 xícara(s) rum
• 90 g fermento fresco
• 4 colher(es) de sopa açúcar
• 1/4 água
• 3 unidade(s) gemas
• 4 unidade(s) ovos
• 5 xícara(s) farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher(es) de chá Sal
• 1 colher(es) de sopa casca de limão ralado
• 90 g manteiga sem sal
• 1 colher(es) de sopa óleo de soja
• 1 xícara(s) leite morno 

1

Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Misture as uvas passas com o abacaxi cortado em cubos, com as frutas cristalizadas e o rum. Deixe descansar por 30 minutos. Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Bata bem.

2

Deixe a mistura em local aquecido por 5 minutos. Bata o ovo e as gemas, adicione 3 colheres de açúcar, bata até formar uma massa uniforme. Peneire a farinha de trigo, o sal, adicione as raspas de limão, a manteiga e o óleo.

3

Misture as frutas com o rum e a mistura de ovo e açúcar.

4

Pegue uma colher de pau e bata a massa rapidamente por 5 minutos. Esse processo irá fornecer elasticidade à massa.

5

Retire da bacia e deixe a massa descansar por 45 minutos até crescer.

6

Amasse a massa levemente e dividi-lá em dois. Unte uma fôrma de pudim. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele na base do panetone, um ovo batido.

7

Asse em forno quente por 15 minutos, diminuir a temperatura e deixar por mais 35 minutos.

 

CHESTER RECHEADO COM FAROFA DE NATAL

 Ingredientes

• Chester:
• suco de 2 laranjas
• 1 colher (sobremesa) de tempero pronto com pimenta
• molho barbecue
• margarina
• farofa de natal
• Farofa de Natal:
• 1 pacote de farofa pronta sabor bacon
• 100g de bacon picadinho em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho laminados
• bastante salsinha, cebolinha e manjericão picados
• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
• 100g de uva-passa
• 3 colheres de margarina
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
• azeite
• sal

Modo de preparo

Chester: Misture o suco de laranja e o tempero pronto
Espalhe sobre a superfície do chester e por dentro uma parte deste molho
Recheie o chester com a farofa de natal, apertando bem para que fique bem recheado
Amarre os pés e assas para não abrir
Coloque-o sobre papel alumínio, lambuza com margarina, enrole no papel e leve ao forno para assar
Quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio, espalhe mais um pouco do molho e pincele com molho barbecue, leve ao forno para dourar, regue sempre com o restante do molho.
Arrume num refratário, uma “caminha” com o que sobrou da farofa e coloque o chester no centro , sirva.
Farofa: Frite o bacon, junte a cebola e o alho deixe dourar, junte o cheiro verde, a pimenta, o azeite a gosto, refogue
Junte a uva-passa e o abacaxi, mexa bem
Junte o restante da margarina, espere derreter
Junte a farofa pronta, misture muito bem
Acerte os temperos.

Informações adicionais

Pode ser feito com peru, chester, ave fiesta.. .até mesmo frango

Rendimento: depende do tamanho da ave
Tempo: 3 horas